寒い日が続き、霜が降り、畑の冬野菜も甘みを増してきました。
わが家の畑の冬野菜達も元気に育っています。

冬野菜に含まれる豊富なビタミン・カロテン。
加熱によって溶け出る栄養素もスープごと美味しくいただけるように、牛乳と組み合わせたあったかメニューを紹介します。

 

★　★　★　白ネギのクリーム煮　★　★　★

 

加熱するとグッと甘みが増す白ネギ。牛乳とチーズのコクでネギが苦手の方でも食べやすくなります。濃厚なチーズがお好きなら青カビタイプのものもよく合います。

 

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［材　料］（２人分）

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白ネギ　　　２本

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にんにく　　　１片

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オリーブオイル　　　小さじ２

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白ワイン　　　５０ｍｌ

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溶ろけるチーズ　　　３０ｇ

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牛乳　　　１５０ｍｌ

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塩こしょう　　　少々
タイムやオレガノなどお好きなハーブ

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［作り方］

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① 白ネギは４等分に切る。にんにくはすりおろす。

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② フライパンにオリーブオイルとにんにくを加熱して香りが立ったら、白ネギを中火で焦げ目がつくまで焼く。

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③ 白ワインを加え、蓋をして弱火で１０分程蒸し焼きにする。

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④ 牛乳を入れ、ひと煮立ちしたらチーズを絡め、素早く塩こしょうで味を整える。

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⑤ 器に盛り、ハーブを飾る。

 

 

★　★　★　赤かぶのピンクリゾット　★　★　★

 

赤かぶは漬物やサラダなど生食で食べられることが多いですが、鮮やかな赤を利用してリゾットやスープにすると可愛いピンク色になります。

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［材　料］（４人分）

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赤かぶ　　　１個

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山いも　　　１００ｇ

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たまねぎ　　　１／２個

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にんにく　　　１かけ

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米　　　１合

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バター　　　１０ｇ

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牛乳　　　１カップ

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水　　　２カップ

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コンソメキューブ　　　１個

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塩　　　ひとつまみ

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パセリ　　　少々

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粉チーズ　　　適量

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［作り方］

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① 米は洗って、ザルにあげておく。

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② 赤かぶは皮のまま食べやすい大きさのくし型に切る。茎も細かく刻んでおく。山いもは皮をむき、１ｃｍ角のサイコロ型に、たまねぎとにんにくはみじん切りに。

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③ フライパンにバターを熱し、たまねぎとにんにくを炒める。火が通ったら、赤かぶと茎を入れ、軽く炒める。

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④ 炊飯器に①と③、牛乳、水、コンソメ、塩を入れ炊飯する。

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⑤ 炊きあがったら②の山いもを入れ、全体を混ぜ合わせて５分程蒸らす。皿に盛り、パセリのみじん切り、粉チーズをかける。

 

 

★　★　★　白菜のミルク煮　★　★　★

 

白菜の甘みとホタテの旨み、相性バツグンです。米粉を使うとだまにならず、自然なとろみがつきます。

 

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［材　料］（2人分）

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白菜　　　１／４個

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ホタテ貝柱水煮の缶詰　　　１缶

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コンソメ（顆粒）　　　小さじ２

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●牛乳　　　１カップ

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●米粉　　　大さじ１.５

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ブラックペッパー　　　少々

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［作り方］

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① 白菜はざく切りにし、鍋に入れてホタテ貝柱（汁ごと）とコンソメと一緒に蓋をして煮る。

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② 混ぜ合わせた●を加えて弱火にし、とろみをつける。

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③ 器に盛り、ブラックペッパーをふる。

 

 

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ミルクでほっこり、体の中から温まって下さいね。

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