コラム

2020.02.12

食卓からはじまる住まいの元気「冬野菜」編

お鍋が美味しい季節ですね。お鍋に欠かせない野菜と言えば、白菜、ネギ、春菊、大根、人参、ごぼうなどが浮かびます。そういった冬野菜や根菜類は、体を温めてくれる効果があると言われています。

気温が下がり、寒くなると同時に自らが凍らないように糖分を増し、冬野菜はぐっと甘くなります。風邪予防に効果的な栄養素も含まれていますので、体が冷えるこの時期は、冬野菜をたっぷりいただきたいですね。

喉や鼻の粘膜の新陳代謝を活発にし、強化する働きがあります。ウィルスの侵入を予防し、免疫力を高めます。
かぼちゃ、ほうれん草、人参、ブロッコリー、小松菜、うなぎ、レバーなど※油と一緒に摂ることで吸収力がアップ！！

体の免疫力である白血球の働きを高め、風邪の原因になるウィルスの感染を防止するとともに、抗酸化作用もあります。鉄分の吸収を促進する働きがあり、毛細血管の機能を守ってくれる作用があります。
野菜類、キウイ、柿、いちご、みかん、レモンなど※汗や尿で体外に排出してしまうので、こまめに摂取！！

身体の組織を作り、抵抗力を高めます。「アルギニン」や「グルタミン」などの必須アミノ酸は、風邪の原因となるウィルスと戦う免疫細胞を活性化する働きがあります。
肉類、豆腐、魚介類、卵、チーズ※良質なタンパク質を毎日摂取！！取りすぎ注意！！

作り方はとっても簡単。殺菌作用や保湿効果もあります。少し大根が余ったら、作ってみて下さい。そのまま飲んでもいいし、紅茶や炭酸水で割ってもいいですね。

［作り方］

① 大根は皮をむいて１ｃｍの角切りにする。

② 保存容器に入れ、大根の８分目位まではちみつを入れる。

③ ３時間程、常温に置いてできあがり。その後は冷蔵庫で保存。

※３日程して大根がシワシワになったら、取り出す。保存は１週間、少量で作るのがオススメ。

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冬野菜で、冬を乗り越えましょう！

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野菜ソムリエプロ

藤岡いづみ

親子食育イベントの企画や食に関するセミナー、料理教室の講師、企業や公的機関とのコラボ企画など滋賀をフィールドに幅広く活躍中。