住まいのコラム一覧
食材

ブロッコリーについて 近頃、話題のブロッコリー。 2026年度から新たに「指定野菜」に追加されることが発表されました。 指定野菜とは、国が、消費量が多く国民生活に重要性が高い品目として、安定供給を確保するために定めている […]

にんじんについて 「健康野菜」と聞いて「にんじん」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？それは見た目からも元気がもらえそうな色が影響しているのかもしれません。にんじんのビタミンカラーはカロテンとリコピンによるもの。 […]

里いもについて 日本には稲作よりも古い歴史を持ち、縄文時代には主食として食べられていたと言われています。 秋の風物詩「いも煮会」や「いも名月」など、祭りや神事には欠かせません。 ちょうど中秋の名月に収穫時期と重なるので、 […]

「野菜を切って干す」このシンプルなひと手間で、お日様の恵みを受けて、野菜本来の美味しさが引き出され、深い味わいになるのです。人参やごぼうなどの根菜類やきのこ類はもちろん、キャベツや白菜などの葉物野菜、またりんごや柿、ぶど […]

夏の代表的な食べ物にウリ科の野菜があります。漢字表記で「瓜」と書く野菜では、胡瓜(キュウリ)、西瓜(スイカ)、冬瓜(トウガン)、南瓜(カボチャ) 、苦瓜(ニガウリ)などが浮かびます。 キュウリに代表されるように水分をたっ […]

トマトについて 大きさ、色、形、多種多様なトマトですが、主に２つの系統に分けられます。 ◉ピンク系 生食向き＆甘味が強く食べやすい。皮が薄い、中のゼリーを多くした種類。桃太郎、ファーストトマト、フルティカなど日本での流通 […]

1年を通じていつでも手に入るキャベツ。収穫時期によって春キャベツ（春玉）・冬キャベツ（寒玉）・高原キャベツ（夏キャベツ）がありますが、春から初夏にかけて出回る春キャベツは、葉がやわらかくてみずみずしく、甘みも強いので生食 […]

関西でネギと言えば、九条ネギのような青ネギ(葉ネギ)を指します。一方、主に関東で使われてきた白ネギ(長ネギ)は、根元に土寄せして白い部分が長くなるように育てられます。私も青ネギは幼い頃から馴染みがありますが、今では白ネギ […]

「秋」と言えば、実りの秋。美味しいものがいっぱいで、気候も涼しく過ごしやすくなり、ついつい食べすぎてしまう、そんな季節ですね。 秋野菜と聞いて連想するのは、さつまいも、れんこん、人参などの根菜類、椎茸やしめじ、松茸などの […]

「スタミナがつく」と言われ、滋養強壮にイイ！と食べられてきたねばねば野菜。 ねばねばの主成分は、主に水溶性食物繊維。胃腸の働きを助け、粘膜を保護し、腸内の善玉菌を増やしてくれます。また暑い季節、食欲のない時にも喉越し良く […]

春野菜が出回る中、「新」のつく野菜も見られるようになりました。 新物、収穫したばかりの野菜のことです。 その中から「新じゃが」の魅力をお伝えします。 新じゃがの収穫は3月〜5月にかけて九州から始まり、まるで桜前線のように […]

春を感じる食材「菜の花」 1月下旬から出回り始める菜の花。実際の最盛期は2月、3月ですので、まだまだ寒い中での収穫です。ひと足お先に「春」を感じさせてくれる野菜です。菜の花を付け合せやお吸い物に添えると春らしい食卓になり […]