住まいのコラム一覧
食材

里いもについて 日本には稲作よりも古い歴史を持ち、縄文時代には主食として食べられていたと言われています。 秋の風物詩「いも煮会」や「いも名月」など、祭りや神事には欠かせません。 ちょうど中秋の名月に収穫時期と重なるので、 […]

「野菜を切って干す」このシンプルなひと手間で、お日様の恵みを受けて、野菜本来の美味しさが引き出され、深い味わいになるのです。人参やごぼうなどの根菜類やきのこ類はもちろん、キャベツや白菜などの葉物野菜、またりんごや柿、ぶど […]

夏の代表的な食べ物にウリ科の野菜があります。漢字表記で「瓜」と書く野菜では、胡瓜(キュウリ)、西瓜(スイカ)、冬瓜(トウガン)、南瓜(カボチャ) 、苦瓜(ニガウリ)などが浮かびます。 キュウリに代表されるように水分をたっ […]

トマトについて 大きさ、色、形、多種多様なトマトですが、主に２つの系統に分けられます。 ◉ピンク系 生食向き＆甘味が強く食べやすい。皮が薄い、中のゼリーを多くした種類。桃太郎、ファーストトマト、フルティカなど日本での流通 […]

1年を通じていつでも手に入るキャベツ。収穫時期によって春キャベツ（春玉）・冬キャベツ（寒玉）・高原キャベツ（夏キャベツ）がありますが、春から初夏にかけて出回る春キャベツは、葉がやわらかくてみずみずしく、甘みも強いので生食 […]

関西でネギと言えば、九条ネギのような青ネギ(葉ネギ)を指します。一方、主に関東で使われてきた白ネギ(長ネギ)は、根元に土寄せして白い部分が長くなるように育てられます。私も青ネギは幼い頃から馴染みがありますが、今では白ネギ […]

「秋」と言えば、実りの秋。美味しいものがいっぱいで、気候も涼しく過ごしやすくなり、ついつい食べすぎてしまう、そんな季節ですね。 秋野菜と聞いて連想するのは、さつまいも、れんこん、人参などの根菜類、椎茸やしめじ、松茸などの […]

「スタミナがつく」と言われ、滋養強壮にイイ！と食べられてきたねばねば野菜。 ねばねばの主成分は、主に水溶性食物繊維。胃腸の働きを助け、粘膜を保護し、腸内の善玉菌を増やしてくれます。また暑い季節、食欲のない時にも喉越し良く […]

春野菜が出回る中、「新」のつく野菜も見られるようになりました。 新物、収穫したばかりの野菜のことです。 その中から「新じゃが」の魅力をお伝えします。 新じゃがの収穫は3月〜5月にかけて九州から始まり、まるで桜前線のように […]

春を感じる食材「菜の花」 1月下旬から出回り始める菜の花。実際の最盛期は2月、3月ですので、まだまだ寒い中での収穫です。ひと足お先に「春」を感じさせてくれる野菜です。菜の花を付け合せやお吸い物に添えると春らしい食卓になり […]

毎年、寒い季節になるとオススメするのが冬野菜です。 中でも土の中で育った根菜類は、水分が少ないので身体を冷やしません。またビタミンやミネラルを豊富に含み、血行を促進し、冷え解消効果に優れています。血液や筋肉を作るタンパク […]

実りの秋ですね。新米の季節です。 もちもちとした甘味ある新米は今の時期しか味わえません。白い炊きたてのごはんは何よりもごちそうですね！ 炊き方次第でより美味しくいただけます。     そこで新米を炊く […]